Первый новостной портал России Последние новости в России и мире за 24 часа
Потребление говядины в РФ в прошлом году снизилось на 3,4%, до 1,94 миллиона тонн, что стало минимумом за последние 10 лет, пишет «Коммерсант» со ссылкой на данные Россельхозбанка и Национальной мясной ассоциации. 
Рост цен на сахар и овощи в РФ за неделю ускорился
По словам главы ассоциации Сергея Юшина, в условиях ограничений в связи COVID-19, перехода на удаленку неопределенности с будущими доходами покупатели экономили и выбирали более дешевые виды белка, в том числе мясо скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо) птицы и свинину. Также приметное количество говядины говяжье мясо — мясо домашних коров и быков (волов) приходится на сегмент HoReCa, сократившийся в 2020 году.
Руководитель Центра отраслевой экспертизы РСХБ Андрей Дальнов отмечает, что динамика связана с сокращением производства большого рогатого скота в личных подсобных хозяйствах.
Одновременно на 103%, до 20 тыс тонн, в 2020 году вырос экспорт говядины, 45% поставок пришлось на Китай.
Юшин отмечает, что понижение потребления происходит в сегменте молочных пород, на который приходится до 80% рынка, а потребление использование продукта в процессе удовлетворения потребностей говядины мясных пород за семь лет подросло в пять раз, до 300 тысяч тонн, премиальных отрубов — в 12 раз, до 30 тыс тонн.
Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев прогнозирует, что говядина будет становиться все более премиальным видом мяса. Поголовье молочных скотин из-за повышения надоя молока будет сокращаться, а доля мясных пород — расти.
Он предсказывает по итогам 2021 года рост потребления говядины из-за восстановления спроса и открытия сектора HoReCa. Еще одной причиной может стать всплеск цен на свинину и мясо птицы, в том числе из-за эпидемиологической обстановке в производстве этих видов мяса.
По словам Юшина, спрос на мясо молочных пород будет зависеть от динамики доходов населения. За исключением того, сейчас этот продукт конкурирует еще и с индейкой, производство и доступность которой вырастает.
Читайте также:
Заменители белка могут стать основой почти всех традиционных блюд
