Эксперт назвал главные проблемы российских ресторанов — Потребрынок

Рестораны предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные Москвы в первую очередь пробуют решить проблемы, возникшие в результате ограничительных мер по коронавирусу, получение звезд Michelin для них на реальный момент не является основной задачей, заявил РИА Новости вице-президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО), омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы столица России, город федерального значения, административный центр Центрального федерального округа и центр Московской области, в состав которой не входит Сергей Миронов.

Ранее французский шеф-повар Юбер Дюшен в экспресс-интервью РИА Новости сказал, что ресторанам Москвы, которые хотят получить звезды Michelin, необходимо сохранять русскую особенность, быть приверженным традициям и не теряться в европейской кухне.Чем обернутся для России «сланцевые мучения» США

«Ударение на блюда русской кухни в меню — совершенно необязательное условие. Потому это лишь предположение коллеги из Франции. В настоящее время у отрасли есть более острые трудности. Рестораны стремятся выжить после локдауна, после падения спроса на питание вне дома», — произнес Миронов.

Оборот общественного питания в России в 2020 году стал снижаться из-за ограничений на фоне распространения коронавируса. Уменьшение показателя в годичном выражении в марте произошло впервые с апреля 2017 года. При этом падение ресторанного рынка на 52,9% в мае, когда ограничения на работу ресторанов еще сохранялись, стало рекордным за все время наблюдений.

«На данный момент перед нами стоят совсем другие задачи: получение Michelin — это, конечно, здорово, но никто к этому в особенности не готовится. Кроме того, рестораны совершенствуются каждый год, мы все время стремимся стать лучше, независимо от наличия или отсутствия звезд Michelin», — добавил омбудсмен.Фантом пузыря. Почему ждут обвала на фондовом рынке

Гид Michelin – наиболее известный и влиятельный из гастрономических рейтингов мира. Он выпускается с 1900 года. В декабре мэр Москвы Сергей Собянин рассказал, что ресторанный рейтинг Michelin Guide впервые придет в российскую столицу в 2021 году внесистемная единица измерения времени, которая исторически в большинстве культур означала однократный цикл смены сезонов (весна, лето, осень, зима).