Сфера российского общепита в этом году отстает от показателей 2019 года — Потребрынок

Сфера публичного питания в России в текущем году выросла по сравнению с провальным из-за ограничений по коронавирусу 2020 годом, но к 2019 году характеристики отстают примерно на 4%, сообщил в четверг директор департамента развития внутренней торговли Минпромторга РФ Никита Кузнецов.Диетолог отдала советы по питанию в праздничные дни

Он сообщил, что розничная торговля в России по итогам текущего года по сопоставлению с 2019-м покажет определенный рост, однако в сфере общественного питания ситуация совсем другая.

«Мы пока видим отставание от показателей 2019 года внесистемная единица измерения времени, которая исторически в большинстве культур означала однократный цикл смены сезонов (весна, лето, осень, зима) прогнозно в районе 4%, если соотносить спец уровень 2021 и 2019 года. Про 2020 год надо умолчать. Для кафе и ресторанов это, наверняка, был самый тяжелый год в истории в принципе для этой отрасли. Причем если гласить о реальном сегменте бизнеса кафе и ресторанов, то ситуация гораздо хуже, чем статистические числа», — сказал Кузнецов, выступая на Новосибирском торговом форуме.

Он пояснил, что в статистике публичного питания также находится организованное питание поглощение веществ и энергии, необходимых для поддержания жизни и здоровья живого организма, в частности столовые на предприятиях, в соц и других учреждениях, которые не прекращали работу из-за коронравируса.

«То есть то падение, которое мы лицезреем, практически полностью легло именно на чисто коммерческий сектор потребительского рынка – бар-кафе, рестораны, бары и так далее… Этой отрасли сейчас очень тяжело. Это также оказывает влияние на отрасль торговых центров… Особо тяжело заведениям, которые находятся на фудкортах», — произнес чиновник.