Первый новостной портал России Последние новости в России и мире за 24 часа
Качество вина просто понять по достаточно очевидным признакам, некоторые из них приводятся в сообщении Роскачества.
Юное белое вино должно быть чистым, прозрачным, почти бесцветным, немного золотистым, может обладать легким зеленоватым или лимонным цветом. Но если молодое белое сухое вино отливает янтарем, похоже по цвету на нерафинированное подсолнечное масло, оно, быстрее всего, окислено.
«Главный враг белого вина – кислород… Если все же вино «надышалось», в аромате его будут выдавать тона моченого яблока, колер старого погреба, подгнившей листвы», — говорится в сообщении.
Красноватое вино тоже может быть окисленным, но в нем есть и собственные дефекты. Например, некачественное будет выдавать аромат вареной свеклы. «Овощные «цвета» вообще несвойственны здоровому вину. «Оттенки» цветной капусты, зеленоватого горошка, картошки из борща могут говорить о правонарушениях гигиены на винодельне», — указывают эксперты.
За исключением того, в выдержанных красных винах может встречаться осадок в виде кристалликов насыщенного красноватого цвета — винный камень, естественный для лучшего выдержанного вина. К нему не предъявляют претензий в Евро союзе, но российский ГОСТ не допускает никаких «посторонних включений» в вине.
Роскачество признало водку самой безопасной по качеству, шашлык — самым небезопасным
«Самая же распространенная проблема, как показали исследования Роскачества – это интоксикация не самого вина, а пробки, которой оно укупорено. «Корк» – это запах влажного картона, который полностью перебивает аромат вина. От него не застрахованы даже самые наилучшие дорогие вина. Его вызывает вещество трихлоранизол, которое поражает натуральную пробку, изготавливаемую из коры дуба особенной породы, растущего в Испании и Португалии», — сообщается в сообщении.
В проблемных винах может быть повышен левел так называемых летучих кислот: такие характерные резкие «уксусные» цвета также можно почувствовать в аромате вина. «Если уж дошли до первого глотка, оцените его критически. Высокий уровень летучих кислот, излишек вещества SO2 (диоксид серы), которым защищают вино (алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других) от окисления и заморочек с микробиологией, могут проявляться неприятным жжением, которое вы почувствуете в горле. Таковой напиток тоже лучше не употреблять», — молвят эксперты.
