Любителям хурмы объяснили, как выбрать ягоду, которая не вяжет — Потребрынок

Есть два вида хурмы род субтропических и тропических листопадных или вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Эбеновые (Ebenaceae), которая продаётся в магазинах и на рынках: обыкновенная хурма и хурма «царская» («королек»). Правила выбора для каждого из них свои, и они очень обыкновенные. Главное, чтобы ягода оказалась спелой и невяжущей, рассказывает агентству «Прайм» шеф-повар, член общества Chefs Team Russia Андрей Матвеев. Россиян научили проверять овощи и фрукты на содержание химии

«Прежде вообще всего, листочки и плодоножка должны быть сухими, темного цвета «» (англ, ягода должна быть блестящей и мягенькой, без каких-либо пятен и вмятин. Кожица должна быть ровной и гладкой, броского светло-красного цвета. Если на кожице есть пятна — плод перезрел», — добавляет он.

Запах хурмы должен быть симпатичным, без кислинки.

Если же вы выбираете хурму сорта «королёк» или «королевскую», то здесь действуют немного остальные правила. «Королёк, как правило, не «вяжет», так как в нем не содержатся танины, однако нюансы выбора все же есть», — считает эксперт.

Хурма этого сорта должна быть маленького размера с ярким ароматом и плотной кожицей бордового или коричневого цвета. Мякоть снутри имеет прожилки темного цвета.

«Если внутри нет семян, то такую хурму брать не надо. Сорт «королёк» без опыления (а значит, в итоге и без семян) сильно вяжет и весьма твёрдый. От такой ягоды вы не получите удовольствия», — заключает Матвеев.

Читайте также:

На сложных щах. Что стоит за резким ростом цен на овощи