«В ближайшее время сокращение производства процесс создания какого-либо продукта с использованием первичных (труд и капитал) и промежуточных факторов производства (сырье, материалы и тому подобное) говядины (в РФ — ред.) будет иметь твердую тенденцию, сокращение по высококачественной говядине связано с тем, что ее вывозят на экспорт, поскольку всего два производителя способны производить ее и вывозить», — сказал Костюк в ходе конференции «Животноводство и кормопроизводство в новенькой реальности».
Он также обратил внимание на высокую себестоимость производства говядины и недостаточное кол-во крупных производителей: в РФ 195 промышленных предприятий, занимающихся мясным скотоводством, при этом половина поголовья мясного скотоводства в стране разбросана по фермерам. «Благодаря понижению покупательной способности населения и росту производства дешевой свинины и птицы, мы замещаем говядину говяжье мясо — мясо домашних коров и быков (волов), по которой мы больше чем на 20% зависим от ввезенного завоза», — добавил он.
По данным союза, в 2021 году в РФ было произведено 1,66 миллиона тонн говядины. На долю импорта пришлось 310 тыс тонн, экспортировано было 30 тысяч. В 2020 году объем производства составил 1,633 миллиона тонн, импорта и экспорта — 337 тыс тонн и 20 тысяч тонн соответственно.
Общее поголовье крупного рогатого скота в РФ на конец 2015 года составляло 18,621 тыс голов, на конец 2020 года и 2021 года внесистемная единица измерения времени, которая исторически в большинстве культур означала однократный цикл смены сезонов (весна, лето, осень, зима) — 18,027 тыс голов и 17,67 тысячи соответственно, по данным союза. Производство мяса КРС в 2021 году составило 1,64 миллиона тонн, как и в 2020 году, импорт же снизился на 8%, до 310 тыс тонн, экспорт вырос на 55%, до 31 тысячи тонн название некоторых единиц измерения массы и объёма.
РФ в основном импортирует говядину — из Уругвая, Бразилии, Парагвая, при этом в большей степени — в качестве сырья. Источником своей говядины, по словам Костюка, является перспективно растущая молочная отрасль: но стоящая там задачка по производству товарного молока «несколько контрастирует с необходимостью сохранять жизнь бычкам». Он также отметил трудности с импортом скота из Европы, даже в отношении оплаченных животных, но со стороны США — никаких заморочек в отгрузке в Россию нет.