В программу аудитов включены 40 винодельческих хозяйств из 6 виноградарско-винодельческих районов (в 2019 году эксперты посетили 5 субъектов РФ). Реестр аудитов включает 103 пункта, которые обрисовывают основные процессы виноградарства и виноделия, а также потенциал энотуризма.
Специалисты посетят Волгоградскую и Ростовскую области, Краснодарский край, Крым и Севастополь, а также Республику Дагестан, проведут закупки вин для исследования конкретно в винодельческих регионах. «Новшеством аудитов в этом году стала оценка туристского потенциала винодельческих хозяйств по 26 параметрам», — показывает Роскачество.
Кроме того, впервые в этом году (внесистемная единица измерения времени, которая исторически в большинстве культур означала однократный цикл смены сезонов (весна, лето, осень, зима)) профессионалами будет проведен анализ бизнес-процессов винодельческих предприятий. «Как правило, на предприятиях с высочайшим уровнем бизнес-процессов, где все системы отлажены, выходит качественный продукт с точки зрения лабораторных исследовательских работ и органолептики», — поясняет куратор «Винного гида РФ», замруководителя Роскачества Илья Лоевский.
Первым регионом на маршруте профессионалов организации стала Волгоградская область, которая вместе с Астраханской заходит в состав защищённого географического указания (ЗГУ) Нижняя Волга. «Это сразу один из первых документально зафиксированных в истории РФ регионов виноградарства, где первые лозы были заложены ещё 1650-е годы, и новый для современной РФ регион, где виноградарство только начинает возрождаться после нескольких сот лет упадка», — указывают в Роскачестве.
Лицензию на про-во вин из отечественного винограда в Волгоградской области имеют три предприятия, в числе которых два крестьянско-фермерских хозяйства. Общая площадь виноградников – чуток более 70 гектаров, выращиваются преимущественно европейские сорта винограда: в частности, «Каберне Совиньон», «Каберне Фран», «Совиньон Блан», «Рислинг», а также донские автохтонные сорта, к примеру, «Красностоп Золотовский». Из-за суровых зим в регионе применяется укрывная агротехнология: по сущности, осенью лозы закапывают в землю.