«Российской замены пармезана нет, это реальность», — сказал Трани.
Однако он добавил, что в РФ уже существуют конкретные сыры хорошего качества, которые производятся в том числе в регионах.
«Я лично пробовал и весьма люблю отдельные сыры, которые производят маленькие предприниматели. Это еще важнее, потому что это — шанс, который мелкие предприниматели имеют, которого до этого у них не было. Моя любимая фирма сыра пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока как раз находится в Костроме. И не могу озвучить заглавие, но на самом деле это очень хороший пример импортозамещения. Очень-очень-очень высокого качества сыр», — произнес Трани.
«Конечно, это — не пармезан, но и пармезан итальянский сорт твёрдого сыра долгого созревания, отмеченный знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta — наименование, защищённое по происхождению) не нужно клонировать, он уже есть. Для чего клонировать? Можно сделать шикарный сыр, очень вкусный», — подчеркнул он.
Петербургский международный экономический форум в 2021 году проходил 2-5 июня в очном формате. РИА Вести выступало информационным партнером ПМЭФ.
Читайте также:
ФАО: мировые цены на продовольствие в мае подросли до рекорда 2011 года