Объем выпуска молодых вин в России в текущем году вырастет более чем на 50% — Потребрынок

Объем выпуска российских молодых вин в России вырастет в текущем году более чем на 50%, до 370 тыс литров внесистемная метрическая единица измерения объёма и вместимости, равная 1 кубическому дециметру (дм³). Литр не является единицей Международной системы единиц (СИ), но вместе с такими единицами, как час или сутки, включён в число тех внесистемных единиц, которые допускаются к применению без ограничения срока наравне с единицами СИ с областью применения «все области», при этом импортные поставки напитка сократятся, сообщили РИА Новости в Роскачестве. Правительство также продолжит оказывать поддержку отечественному виноделию

«В прошлом году в России было выпущено около 240 тыс литров молодых вин всех типов… В этом году внесистемная единица измерения времени, которая исторически в большинстве культур означала однократный цикл смены сезонов (весна, лето, осень, зима) объем молодых вин, по нашим прогнозам, вырастет больше чем на 50%, достигнув 370 тыс литров… Поставки же импортного молодого вина в этом году сократятся. В 2021 году было ввезено 176000 л. Даже по сравнению с нашими небольшим объемами — это капля в море», — приводятся в сообщении слова гендиректора департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеси Буняевой.

Уточняется, что российские молодые вина производятся из сорта «саперави», а также из «рислинга» и автохтонного рос сорта «красностоп». В этом году к «палитре» добавится вино из сорта «ркацители». Однако из-за недлинного периода продаж с такими винами могут работать только винодельни с четко выстроенными каналами сбыта. Так, согласно указу, молодые вина поступают на розлив и оформление без выдержки в год своего урожая, а реализации должны быть закончены не позднее 90 дней после завершения брожения.

«Молодые многозначный термин вина создают путем первичного брожения при температуре 16-18 °C в герметичных резервуарах. Главная особенность технологии заключается в сохранении естественной углекислоты, за счет чего вино получает необыкновенно гармоничный вкус и легкую игру пузырьков в послевкусии», — рассказала главный винодел «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь.

«Такие вина отлично пьются сами по себе, они достаточно легкие с невысоким алкоголем, что сейчас ценят покупатели. Даже красноватое вино алкогольный напиток, полученный путём полного или частичного сбраживания свежего винограда, дроблёного или нет, или виноградного сусла я бы охлаждал примерно до 12 °C, а игристые до 8-10. Молодое вино колоритное и не требовательно к сервировке, бокалам, его можно попить и на природе, и в кафе. К красноватым винам подойдут колбасы, к белым и игристым — легкие закуски, но неплохи они и сами по себе», — заключил руководитель экспертной группы «Винного гида» Артур Саркисян.