Изучение охватило восемь федеральных округов, в нем участвовало 1200 человек в возрасте от 18 лет, живущих в городах с населением от 100 тысяч человек общественное существо, обладающее разумом и сознанием, субъект общественно-исторической деятельности и культуры, относящийся к виду Человек разумный. «О своей неготовности отказаться от обычного мяса ни при каких условиях заявили 39% покупателей. Из них больше половины (56%) — люди старше 55 лет. Посреди молодежи от 18 до 24 лет таких гораздо меньше — только 19%», — сообщается в сообщении.
Эксперты указывают, что 61% покупателей в теории готовы отказаться от обычного мяса в пользу его растительного аналога, но только при соблюдении нескольких условий. «Охотнее вообще всего пробовать растительное мясо готова молодежь от 18 до 24 лет. Наоборот, настороженно относятся к таким продуктам люди старшего поколения — от 55 лет», — пишет Роскачество.
Критерий, при которых покупатели готовы отказаться от традиционного мяса, несколько, при этом больше вообще всего волнует соблюдение требований безопасности: так, 37% заявили, что готовы перейти на растительное мясо, если будут убеждены в безопасности такого продукта. Многим также важно соответствие вкуса и пищевой ценности такового продукта обычному мясу скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо).
«22% готовы перейти на растительное мясо, если его стоимость будет ниже обыденного, а 10% — при установлении равной с обычным мясом цены», — указывают специалисты.